La mode du riz sauvage un delice pour les gourmets

Wild Rice Azteca Gourmets et amateurs de diversité savoureuse l'apprécient depuis longtemps: sur le vieux Continent également, le riz sauvage américain est de plus en plus prisé en tant que produit culinaire de choix. Sa saveur noisette et la diversité de ses préparations séduisent en offrant une expérience gustative unique et une extraordinaire variété de succulentes recettes. Le riz sauvage noir est la seule variéte de « riz » originaire des États-Unis: ce n'est pas à proprement parler du riz mais la graine d'une plante aquatique florissante à longue tige. Cette dernière pousse particulièrement bien dans les lacs et marais d'Amérique du Nord, en particulier en Californie. Elle fut durant des siècles la principale source d'alimentation de certaines tribus d'autochtones d'Amérique. Ces derniers la dénommaient « Manoomin »: le grain précieux. Leur méthode traditionnelle de récolte était très pénible : en septembre, a l’époque de la moisson, ils manœuvraient des canoës à la perche à travers les rizières et coupaient les grains mûrs à l'aide de bâtons, de sorte que la récolte tombait dans les embarcations. Les graines qui chutaient dans l'eau constituaient la semence pour l'année suivante.