La culture moderne du riz sauvage

La mode du riz a conquis le monde entier dès les années 80. Du fait de l’accroissement de la demande, il est aujourd'hui aussi cultivé aux États-Unis. L'essentiel de la culture de riz sauvage s'effectue en Californie et dans les régions lacustres du Minnesota selon les toutes dernières techniques de pointe. Les semailles s'effectuent dans des champs inon­dés, où les plantes poussent dans l'eau pendant six semaines environ avant leur récolte. La date exacte de la moisson, qui a lieu au mois de septembre, est déterminée au moyen d'une analyse assistée par ordinateur.     Les champs sont alors asséchés et le riz sauvage est récolté au moyen de moissonneuses-batteuses. Les grains sont ensuite nettoyés et stérilisés à une température de 230°C, avant d'être triés puis conditionnés. Les procédés de récolte moderne et les contrôles permanents garantissent au riz sauvage des Etats-Unis une qualité de tout premier ordre, qui enthou­siasmera les gourmets du monde entier.

la récolte du riz champ de riz